Salade de printemps : Avocat, quinoa et crevettes.
Le 7 Avril 2016
Par Melyssa Chedri, diététicienne nutritionniste.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de Quinoa.
- 200g de crevettes cuites décortiquées.
- 2 avocats.
- Zeste rappé de 1/2 citron.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Sel.
- Ciboulette.
Préparation :
Rincer les graines de quinoa.
Dans une casserole, verser le quinoa et introduire deux fois son volume en eau. Porter à ébullition, baisser et laisser cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes.
Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.
La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale.
Verser le jus de citron dans un saladier. Ajouter le zeste de citron et saler. Mélanger les crevettes à la préparation, puis les égoutter avec une écumoire et réserver au frais.
Égoutter le quinoa et le passer sous un filet d’eau froide afin qu’il soit tiède. Ajouter le à la préparation à base de citron et mélanger.
Couper les avocats en deux et les évider de légèrement, avec une petite cuillère.
Répartir le quinoa, et les crevettes dans les demi-avocats. Parsemer de ciboulette ciselée et servir.