Poires pochées et crème pâtissière allégée

Le 7 Mars 2016
Par Melyssa Chedri, diététicienne nutritionniste.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poires.
  • 250 ml de lait écrémé.
  • 1 oeuf.
  • 15g de farine.
  • 1/3 de gousse de vanille ou 10g de poudre de cacao maigre.
  • 20g de sucre.
  • 5g d'amandes effilées.

 

Préparation :

Préparer la crème patissière, en commençant par faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié de la vanille ou le cacao en poudre. A côté, faire un ruban en battant l'oeuf entier et le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre-farine, fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation entière dans la casserole et remettre sur le feu. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe et reserver dans un bain marie froid en prenant le soin de poser un film alimentaire.

Dans une autre casserole, faire chauffer 400ml d'eau avec l'autre moitié de la vanille. Faire infuser quelques minutes.

Eplucher les poires, pocher les dans l'eau vanillée en les retournant à mi-cuisson (le temps de cuisson dépend de la maturité des fruits, compris entre 10 et 20 minutes). Egoutter et refroidir.

Faire griller quelques amandes effilées.

Disposer les poires dans une coupelle, recouvrir de crème patissière et diposer les amandes grillées sur la préparation.